L'utilisation des produits naturels

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L'exemple des arômes et des colorants est assez significatif parce qu'il montre la convergence d'intérêts entre les consommateurs désireux d'avoir des "produits naturels" et celle des industriels désireux d'augmenter la valeur ajoutée de leurs produits et leurs parts de marché.

Les conséquences sur la TPE se traduisent au moins à deux niveaux :

• sur le plan technique, si l'artisan souhaite utiliser ces nouveaux produits il faudra dans bien des cas qu'il adapte ses recettes et plus généralement ses pratiques.
  
• Sur le plan commercial, l'artisan qui avait le monopole de l'argumentaire "produit naturel", "le goût", "le terroir"… se voit être concurrencé sur ce terrain par des géants.

On comprend dés lors l'importance qu'il y a pour le chef d'entreprise d'intégrer les données dans sa stratégie commerciale et de développement de son entreprise.